TILSETNINGSSTOFF · E331
Natriumsitrater
Natriumsitrater er natriumsalter av sitronsyre. De kan blant annet regulere surhet og brukes som smeltesalter.
Hva brukes det til?
- Surhetsregulerende middel
- Justerer eller holder surhetsgraden stabil.
- Smeltesalt
- Påvirker proteiner slik at fett ikke skiller seg ut i produktet.
Dette er eksempler på funksjoner. Rollen i en bestemt matvare avhenger av oppskriften og står normalt sammen med navnet eller E-nummeret i ingredienslisten.
Slik finner du det på pakken
Se etter E331 eller natriumsitrater. E-nummeret kan også skrives med mellomrom, som E 331. Noen nummer omfatter flere varianter som kan angis med et tillegg i parentes.
Andre navn og skrivemåter i oppslaget: natriumsitrat, natriumcitrat, natriumcitrater, trinatriumsitrat, sodium citrate, sodium citrates.
Hva betyr det for NOVA?
Et funn av E331 er ikke en egen NOVA-vurdering. Vurderingen gjelder hele matvaren og bygger på ingrediensene, funksjonen deres og bearbeidingen. Les om hvordan vi bruker NOVA.
Matvarer med E331
Laster matvarer …
Kilder og bruksvilkår
Dette er en kort forklaring skrevet for oppslagsverket vårt. Tillatt bruk og mengde avhenger av matvarekategori og gjeldende regler. Oppslaget vurderer ikke om mengden i et bestemt produkt er innenfor grensene.
- EU: spesifikasjoner og navn for tilsetningsstoffer (231/2012) – stoffets identitet.
- FAO/WHO: funksjoner og navn (Codex CXG 36-1989) – teknologiske funksjoner.
- EU: database over tillatt bruk av tilsetningsstoffer – gjeldende bruksområder og grenser.
- Mattilsynet: hva er tilsetningsstoffer?
- EFSA: vurdering av tilsetningsstoffer – om risikovurdering.
Kildegrunnlaget kontrollert . Teksten er ikke en individuell helsevurdering.
