METODEN

Fire grupper.
Et blikk på bearbeidingen.

NOVA klassifiserer mat etter bearbeidingens art, omfang og formål.

Dette er vår korte forklaring, basert på forskernes publikasjoner og FAOs rapport. Den er ikke en offisiell norsk sertifiseringsordning.

Lite eller ikke bearbeidet

Råvarer som frukt, grønnsaker, egg og fisk. Også vanlig melk, mel og havregryn hører hjemme her når bearbeidingen bevarer råvarens grunnleggende karakter.

Matlagingsingredienser

Stoffer utvunnet fra råvarer eller naturen og brukt i matlaging, som olje, smør, sukker og salt.

Bearbeidet mat

Råvarer tilsatt salt, sukker eller olje. Typiske eksempler er tradisjonell ost, saltede nøtter og bønner i saltlake.

Ultraprosessert mat

Industrielle sammensetninger med særlige matfraksjoner eller tilsetninger som endrer smak, utseende eller konsistens. Den konkrete oppskriften og produksjonen avgjør.

Gruppebeskrivelsene bygger på FAOs rapport om NOVA (2019) og Monteiro og kolleger (2017).

Hva leter vi etter?

Vi undersøker om ingrediensene viser industrielle fraksjoner eller såkalte kosmetiske tilsetninger, for eksempel isolerte proteiner, aromaer eller emulgatorer. Et E-nummer er ikke alene et bevis: funksjonen og sammenhengen må vurderes. Konservering er heller ikke det samme som ultraprosessering. Se identifikasjonsguiden fra 2019.

Slik bruker tjenesten metoden

I vår tolkning av 2019-guiden regnes tilsatt druesukker (dekstrose), soyaprotein og fiberfraksjoner som potetfiber som kjennetegn på NOVA 4. Potetfiber er noe annet enn potetmel og fiber som finnes naturlig i hele poteter. Smør hører til NOVA 2, også med salt, syrekultur eller tilsatte vitaminer.

Du velger en matvare.
Vi vurderer produktopplysningene automatisk etter NOVA.
Du får resultatet med en forklaring og dato for vurderingen.
Mangler vi nok informasjon, viser vi at vurderingen er uavklart.

Vi bruker vanligvis ingredienslisten. For hele råvarer, som frukt og grønnsaker, kan produktnavnet og bildet gi nok informasjon. Hvis vi bruker en produktbeskrivelse i tillegg, viser vi den på produktsiden. Vi gjetter ikke på ingredienser som mangler.

Vi viser de fire gruppene som «Lite eller ikke bearbeidet», «Bearbeidet matlagingsingrediens», «Bearbeidet» og «Ultraprosessert». De er ikke en rangering av hvor sunn maten er.

Vi lagrer vurderingen slik at du kan se den igjen. Hvis ingrediensene eller metoden endres, kan produktet trenge en ny vurdering. Les mer om tjenesten.