METODEN

Fire grupper.
Et blikk på bearbeidingen.

NOVA klassifiserer mat etter bearbeidingens art, omfang og formål.

Dette er vår korte forklaring, basert på forskernes publikasjoner og FAOs rapport. Den er ikke en offisiell norsk sertifiseringsordning.

Lite eller ikke bearbeidet

Råvarer som frukt, grønnsaker, egg og fisk. Også vanlig melk, mel og havregryn hører hjemme her når bearbeidingen bevarer råvarens grunnleggende karakter.

Matlagingsingredienser

Stoffer utvunnet fra råvarer eller naturen og brukt i matlaging, som olje, smør, sukker og salt.

Bearbeidet mat

Råvarer tilsatt salt, sukker eller olje. Typiske eksempler er tradisjonell ost, saltede nøtter og bønner i saltlake.

Ultraprosessert mat

Industrielle sammensetninger med særlige matfraksjoner eller tilsetninger som endrer smak, utseende eller konsistens. Den konkrete oppskriften og produksjonen avgjør.

Gruppebeskrivelsene bygger på FAOs rapport om NOVA (2019) og Monteiro og kolleger (2017).

Hva leter vi etter?

Vi undersøker om ingrediensene viser industrielle fraksjoner eller såkalte kosmetiske tilsetninger, for eksempel isolerte proteiner, aromaer eller emulgatorer. Et E-nummer er ikke alene et bevis: funksjonen og sammenhengen må vurderes. Konservering er heller ikke det samme som ultraprosessering. Se identifikasjonsguiden fra 2019.

Slik bruker tjenesten metoden

I vår tolkning av 2019-guiden regnes tilsatt druesukker (dekstrose), soyaprotein og fiberfraksjoner som potetfiber som kjennetegn på NOVA 4. Potetfiber er noe annet enn potetmel og fiber som finnes naturlig i hele poteter. Smør hører til NOVA 2, også med salt, syrekultur eller tilsatte vitaminer.

Du velger et konkret produkt. Vi henter ingredienslisten fra Kassalapp.
Typesafe vurderer NOVA-gruppen og hvilke oppgitte ingredienser som støtter svaret.
Uavklarte svar sendes til GPT-6 Astra for en ekstra vurdering med medium resonnering. Den bruker produktopplysningene og NOVA-reglene, og kan fortsatt svare at grunnlaget er utilstrekkelig.
Manglende ingredienser søkes opp i andre oppføringer med nøyaktig samme strekkode. Hele grønnsaker kan vurderes ut fra entydig råvareidentitet og forhandlerkategori. Vi fyller ikke inn oppskrifter fra modellens hukommelse.
Vurderingen lagres med ingredienser, dato og modellversjon. Ved senere valg sjekkes eldre produktdata på nytt.

Vi viser de fire gruppene som «Lite eller ikke bearbeidet», «Bearbeidet matlagingsingrediens», «Bearbeidet» og «Ultraprosessert». De er ikke en rangering av hvor sunn maten er.

Vi trenger ikke kjøre nye modellkall for hvert besøk. En endret ingrediensliste eller oppdatert metode kan derimot gjøre en ny vurdering nødvendig. Les mer om datagrunnlaget.